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Le Orecchiette

Le orecchiette sono un tipo di pasta di semola di grando duro tipico della Puglia. La forma è quella di una piccola orecchia da cui deriva appunto il nome orecchietta. La loro dimensione varia ma solitamente sono grandi quanto un dito: infatti le orecchiette si ottengono schiacciando le palline di pasta con un colpo di […]