Archivio Categoria: Tradizioni Pugliesi

La Pasta Reale di mandorle

Ingredienti 250 g di mandorle dolci 350 g di zucchero a velo 100 g di farina 6 uova sale Preparazione La Pasta Reale è tipica del Sud Italia, Puglia e Sicilia in testa, i dolcetti fatti con questa ricetta sono di tanti tipi. La pasta si prepara immergendo le mandorle in acqua bollente in modo […]

Le Orecchiette

Le orecchiette sono un tipo di pasta di semola di grando duro tipico della regione Puglia e Basilicata. La forma è quella di tante piccole orecchie da cui deriva appunto il nome orecchietta. Sono grandi quanto un dito: infatti le orecchiette si ottengono schiacciando le palline di pasta con un colpo di pollice. Ci sono […]

La raccolta delle Olive

La raccolta delle Olive inizia solitamente nei mesi tra Ottobre e Novembre e termina in Gennaio, a seconda della tipologia di cultivar di olive e delle tradizioni dell’area di raccolta. E’ un momento importante, richiede impegno di manodopera e determina la qualità del prodotto. Il rispetto di alcune regole basilari è essenziale per la produzione […]

L’Olio Extra Vergine di Oliva di Giovanni Florio

L’Olio Extra Vergine di Oliva di Giovanni Florio viene prodotto nell’area a sud di Bari. Gli uliveti sono sparsi sulle dolci colline della campagna di Conversano, non molto distanti dal mare. L’olio ottenuto dalla prima spremitura ha un sapore delicato perchè estratto da olive raccolte sapientemente nel giusto momento di maturazione, proprio per ottenere quel […]