Archivio Categoria: Sapevate che?

Fichi

Il frutto fresco dei Fichi inizia a essere maturo a fine Giugno. Solitamente per San Giovanni (il 24) ho sempre mangiato i ‘fioroni’ ovvero una particolare qualità dei fichi grossi e dolci. Poi, per tutto il mese di Luglio e Agosto le campagne produranno fichi, fino a settembre quando matureranno quelli piu’ tardivi, quelli che […]

Olio Extra Vergine alimento medicinale

L’UNESCO ha riconosciuto l’importanza della Dieta Mediterranea [UNESCO 5 COM, november 2010] come patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Uno degli elementi di base della Dieta Mediterranea è l’Olio Extra vergine di Oliva. Dal punto di vista nutrizionale e considerata la sua composizione chimica, l’olio extravergine di oliva è un prodotto alimentare di elevato pregio. Infatti, l’olio […]

Le Orecchiette

Le orecchiette sono un tipo di pasta di semola di grando duro tipico della regione Puglia e Basilicata. La forma è quella di tante piccole orecchie da cui deriva appunto il nome orecchietta. Sono grandi quanto un dito: infatti le orecchiette si ottengono schiacciando le palline di pasta con un colpo di pollice. Ci sono […]

Come si preparano Taralli Tradizionali pugliesi ?

Per preparare dei Taralli buoni è necessaria sicuramente la materia prima di buona qualità. Essendo un prodotto semplice molto simile al pane, piu’ buoni e freschi sono gli ingredienti, migliore sarà il risultato in termini di gusto. Ingredienti 500gr di farina 0, 100gr. di Olio Extra vergine di Oliva, un bicchiere di vino bianco, 1 […]

La raccolta delle Olive

La raccolta delle Olive inizia solitamente nei mesi tra Ottobre e Novembre e termina in Gennaio, a seconda della tipologia di cultivar di olive e delle tradizioni dell’area di raccolta. E’ un momento importante, richiede impegno di manodopera e determina la qualità del prodotto. Il rispetto di alcune regole basilari è essenziale per la produzione […]

L’Olio Extra Vergine di Oliva di Giovanni Florio

L’Olio Extra Vergine di Oliva di Giovanni Florio viene prodotto nell’area a sud di Bari. Gli uliveti sono sparsi sulle dolci colline della campagna di Conversano, non molto distanti dal mare. L’olio ottenuto dalla prima spremitura ha un sapore delicato perchè estratto da olive raccolte sapientemente nel giusto momento di maturazione, proprio per ottenere quel […]