Orecchiette con le cime di rapa

piattoorrape

Ingredienti:

Preparazione:
Mondate e lavate le cime di rapa, eliminando le foglie e le coste piu dure infatti si usano, appunto, le “cime” di rapa. Mettete l’acqua a bollire e appena bolle salate e poi tuffateci le rape, coprite e al secondo bollore tuffateci le orecchiette, cuocendo il necessario.

Mentre la pasta cuoce preparate un soffritto con l’olio, 2 o 3 spicchi d’aglio pestati e  privati di pellicina, le acciughe sottolio ( da disfare nell’olio aiutandovi con una forchetta.

Scolate la pasta e le rape, e fuori dal fuoco rimettetele nella pentola dove aggiungerete il soffritto di aglio e di acciuga, mescolate e servite. fonte (fonte laterradipuglia.it)

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